商用廚房設備可以分為以下幾大類：

一、烹飪設備

爐（lú）灶
燃氣爐灶：包括雙眼灶（zào）、三眼灶等，火力大，適合（hé）中式烹飪。
電磁爐灶：加（jiā）熱均勻，溫度控製*。

蒸鍋（guō）
蒸籠：用於蒸製包子、饅頭等麵（miàn）食。
蒸箱：容量較大，可同時蒸（zhēng）製（zhì）多種菜品。

烤箱
電烤箱（xiāng）：普通（tōng）型和熱風循環型，適用於烘焙糕點。
燃氣烤箱：升溫快，適合烤製肉類（lèi）。

炸爐
電炸爐：油溫控製穩定（dìng）。
燃（rán）氣炸爐：適合大量炸製食品。

扒爐（lú）
平板扒爐：用於煎牛排、豬（zhū）排（pái）等。
坑扒爐：可同時煎製多個食品。

煲仔爐
專門製作煲仔飯（fàn）的設備。

湯爐
用於燉（dùn）煮高湯。

二、製冷設（shè）備

冷藏櫃：四門冷藏櫃、六門冷藏櫃等，用於食材的短期儲存。
冷凍櫃：低溫儲存冷凍食品。
保鮮工作台：上麵操作，下麵冷藏保鮮。
製冰機（jī）：提供冰（bīng）塊。

三、加工設備

切片機（jī）：用於肉類、蔬菜的切片（piàn）。
切絲機：將食材切（qiē）成絲狀。
絞肉機：絞碎肉類。
和麵機（jī）：製作麵食時揉（róu）麵。
攪（jiǎo）拌機：攪拌食材或（huò）餡料。

四、清洗*設備

洗碗機：高溫高壓清（qīng）洗餐具。
洗菜機：清洗蔬菜。
*櫃：對餐具進行*。

五、存（cún）儲設備

貨架：放置食材和（hé）餐具（jù）。
吊櫃：充分利用廚房上部空間存儲物品。

六、排煙通風設備

抽油煙機：排除烹飪產生的油煙。
風機：促進（jìn）空氣流通（tōng）。
油煙淨化器：淨化（huà）油煙（yān），達到環保排放標（biāo）準。

七、其他設備

飲水機：提供飲用水。
開水器：供應開水。
傳菜梯：用（yòng）於（yú）樓層間的菜（cài）品傳送。
食品留樣櫃（guì）：對食品進行留樣（yàng），以備檢查。

以上就是小編分享的全部內容（róng）了，希望（wàng）對你有所幫助。