商用廚房設備可以分為以下（xià）幾大類：

一、烹飪設備（bèi）

爐（lú）灶
燃氣爐灶：包括（kuò）雙（shuāng）眼灶、三眼灶等，火力大，適合中式烹飪。
電磁爐灶：加熱均勻，溫度控（kòng）製*。

蒸（zhēng）鍋
蒸籠：用於蒸製包子（zǐ）、饅頭等麵食。
蒸箱：容（róng）量較大，可同時蒸製多種菜品。

烤箱
電烤箱（xiāng）：普通型和熱風循環型，適用（yòng）於烘焙糕點。
燃氣烤箱（xiāng）：升溫快，適合烤製肉類。

炸爐
電炸爐（lú）：油溫控製穩定。
燃氣炸爐：適合大量炸製食品。

扒（bā）爐
平板扒爐：用於煎牛排、豬排（pái）等。
坑扒（bā）爐：可同時（shí）煎製多個食品。

煲仔爐
專（zhuān）門製作（zuò）煲仔飯（fàn）的設備。

湯（tāng）爐
用於燉煮高（gāo）湯。

二（èr）、製（zhì）冷設備

冷藏櫃：四門冷藏（cáng）櫃、六門冷藏櫃等，用（yòng）於食材的短期儲存。
冷凍（dòng）櫃：低溫儲存冷凍食品。
保鮮工作台：上麵操作，下麵冷藏保鮮。
製冰機：提供冰塊。

三、加工設備

切（qiē）片機：用於（yú）肉類、蔬菜的（de）切片。
切絲機：將食（shí）材切成絲（sī）狀。
絞肉（ròu）機：絞碎肉類。
和麵（miàn）機：製作麵食時（shí）揉麵。
攪拌（bàn）機：攪拌食材或餡料。

四、清（qīng）洗*設（shè）備

洗碗機：高溫（wēn）高壓清洗餐具。
洗菜機：清洗蔬菜。
*櫃：對餐具進行*。

五、存儲設備

貨架：放置食材和餐具。
吊櫃：充分利用（yòng）廚房（fáng）上部空（kōng）間存儲物品。

六、排煙通風設（shè）備

抽油煙（yān）機：排除烹飪產生的油煙。
風機：促進空氣流通。
油煙淨化器（qì）：淨化油煙，達到環保排放標準。

七、其他設備

飲水機：提供飲用水。
開（kāi）水器：供應開水。
傳菜梯：用於（yú）樓層間的菜品傳（chuán）送。
食品留樣櫃：對食品（pǐn）進行留樣，以備檢查（chá）。

以（yǐ）上（shàng）就是小編分享的全部內容了，希望對你有（yǒu）所幫助。