商用廚房設備可以分為以下幾大類：

一、烹飪（rèn）設備

爐灶
燃（rán）氣爐灶：包括雙眼（yǎn）灶、三眼灶等，火力大，適合中式烹飪。
電磁爐灶（zào）：加熱均勻，溫（wēn）度控製*。

蒸鍋
蒸籠：用於蒸製包子、饅頭等麵食。
蒸箱：容量較大，可同時（shí）蒸製多種菜品。

烤箱
電（diàn）烤（kǎo）箱：普通型和熱（rè）風循環型，適用於烘（hōng）焙（bèi）糕點。
燃氣烤箱：升（shēng）溫快，適合烤製肉類。

炸爐
電（diàn）炸爐：油溫控製穩（wěn）定。
燃氣（qì）炸（zhà）爐：適合大量炸製食品。

扒爐（lú）
平板扒爐：用於煎牛（niú）排、豬排等（děng）。
坑扒爐：可同時煎製（zhì）多個食品。

煲仔爐
專門製（zhì）作煲仔（zǎi）飯的設備（bèi）。

湯爐
用於燉煮高湯。

二（èr）、製冷設備

冷藏櫃：四門冷藏（cáng）櫃、六門冷（lěng）藏櫃等，用於食材的短期儲存。
冷凍櫃：低溫儲存冷凍食品。
保鮮工作台：上麵操作，下麵冷（lěng）藏保鮮。
製（zhì）冰機：提供冰塊。

三、加工設備

切片機：用於（yú）肉類、蔬菜的切片。
切絲機：將（jiāng）食材切成絲狀。
絞肉機：絞碎肉類（lèi）。
和麵機：製作麵食時揉（róu）麵。
攪拌機：攪拌食材或（huò）餡料。

四（sì）、清（qīng）洗*設備

洗碗機：高溫高壓清洗（xǐ）餐具。
洗菜機（jī）：清洗蔬菜。
*櫃：對餐具進行*。

五、存儲設備

貨架：放置食材和餐（cān）具。
吊櫃：充分利用（yòng）廚房上部空間（jiān）存儲（chǔ）物（wù）品。

六、排煙通風設備

抽油煙機：排除烹飪產生的油煙（yān）。
風機（jī）：促進空氣流通。
油煙淨化（huà）器：淨化油煙，達到環保排放標準。

七、其他設備

飲水（shuǐ）機：提供飲用水。
開水器：供應開水（shuǐ）。
傳菜梯：用於樓層間的菜品（pǐn）傳送。
食品留樣櫃：對食品進行留樣，以備檢查。

以上就是小編分享的全部內（nèi）容了（le），希（xī）望對你（nǐ）有所幫助。